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澳门游艺场9159蛙来哒一直以牛蛙为特色,但那时

作者: 9159金沙游戏场  发布:2020-04-23
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1月13日播出的《天天向上》请到了地产大佬潘石屹、曾经最年轻的上市公司CEO聚美优品陈欧、众星青睐,风头正盛的一下科技CEO韩坤。三位商界名人又是舌战又是比拼俯卧撑,受尽了天天兄弟体力和脑力的考验。其实除了这三家名声在外的企业,现场还去了一家餐饮企业,它就是受邀为《天天向上》提供尾牙饭的蛙来哒。

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念念不忘,终有回响

“蛙来哒”来了,你不吃你就OUT啦!

蛙小侠是一家融合川菜的牛蛙主题餐厅。品牌团队凭借20年食品研发经验,走访全国各地搜罗与众不同的民间食材,发掘独具特色的民间味道,结合现代年轻人的口味,倾力打造人气爆棚的网红品牌——蛙小侠。

相比其他三家企业,长沙本地人对于蛙来哒则更为熟悉。蛙来哒2009年创立,聚焦牛蛙单品。目前已经在全国30多个城市,拥有了50家门店,创始人是一对兄妹,罗浩,罗清。

9159金沙游戏场 ,2015年1月27日,蛙来哒第一家品牌标准店正式开业,开店之初,门店生意就非常火爆,并在行业内引起轰动,堪称“网红餐厅”。

澳门游艺场9159 ,事实上,蛙小侠这个品牌在创立前期做足了准备。创建一支专业成熟的团队是最关键的一步,具有近20年研发经验的研发团队以及拥有15—20年管理经验的管理团队,在后期营运指导、营运调整、研发能力、现场带教等方面发挥巨大作用,帮助蛙小侠快速成为网红品牌,也带给蛙小侠很多优势。

哥哥罗浩从小就有做美食的梦想,但一直没有合适的机会,曾先后辗转于化工、涂料、安防等行业。妹妹罗清22岁时,工作了一年,就辞职创办了一家安防监控公司。到2009年,罗清在安防行业呆久了,事业到了瓶颈期,想要休息一段时间。哥哥看妹妹闲下来就游说她一起开个餐馆。其实关于开餐馆的事儿,之前,哥哥就跟罗清提过多次,但那时候罗清自己做公司做得风声水起,根本就没放在心上。但现在情况不一样了,刚好没事做,罗清想不如试试看。

蛙来哒一直以牛蛙为特色,为了保证菜品口味稳定,它将菜品调料也标准化,12种口味的牛蛙,每种都有对应的酱料和粉料,酱料和粉料均是品牌独家秘制配方,创新研发,委托专业工厂进行批量生产,口味统一,难以复制和模仿。蛙来哒牛蛙美食,色香味俱全,口感上乘,健康养生。

一、品牌优势

于是,兄妹两人就合伙把餐馆开起来了,妹妹出钱,哥哥经营。这是一家传统湘菜餐厅,其中牛蛙、烤鱼、海鲜、烧腊是招牌菜,兄妹俩虽然之前都没做过餐饮,但好在跨界之前有多年公司经营经验,从蛙来哒第一家店开始,就着手建立了规范的财务、收银、运营等管理规范和系统。再加上哥哥十几年一直琢磨菜品,菜品味道还不错,而且首店在老街,年轻化的装修,俘获了一大批年轻粉丝的心。因此,这家店迅速火了起来,不到200平米面积的门店,最高可以做到3万元的日流水。

当然,一家能够吸引如此多回头客的餐厅,光靠招牌牛蛙还是不够的,蛙来哒还推出了特色菜品,包括香辣手撕鸭,炭火烤鲫鱼,香辣小龙虾,烈焰花甲等;前菜,包括野生海蜇头,重庆凉面,香辣藕片,酸辣蕨根粉等;小吃,包括油炸冰淇淋,开心薯饼,黑糖糍粑,豆沙南瓜饼等;以及甜点,包括水果茶,芒果小丸子,西瓜汁,玉米汁,绿豆汁等,不同喜好和口味需求的消费者都能够在蛙来哒寻求到自己中意的那一款餐品,畅快尊享舌尖美味!

蛙小侠的品牌整体形象时尚、有趣、充满活力,在整个用餐过程中有各种体验环节,非常受年轻消费者的喜爱。整个品牌文化的构架花费大量时间摸索,专业团队投入很多精力做空间和平面的设计定位。许多到蛙小侠用餐的客人都喜爱拍照并且在网络上传播蛙小侠的餐厅环境、菜品。蛙小侠团队深知现在已经不是“酒香不怕巷子深”的时代,所以蛙小侠不仅仅是有格调和噱头的餐厅,因为那只会呈现昙花一现的短期火爆现象,蛙小侠要做的是始终把“消费者”放在第一位,用美味和服务打动消费者,留住消费者。消费者最初会因为品牌的独特形象和特色出品吸引而来,但是新奇感总是会过去,真正吸引消费者能经常光顾的,一定是口味出众的菜品和用心的服务即优质的品牌。

4年,4个品牌,5种模式,亏损1000万

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二、产品优势

首店的成功,让兄妹俩惊喜不已。同时,因为之前分别都创业,做过品牌的两人,也开始不满足于只做单店,萌生了把蛙来哒做成一个成功连锁品牌的想法。做品牌就要探索出一个可行的商业模式。于是,从2010年到2014年,兄妹两人花了4年的时间,测试了4个品牌和5种不同模式。

蛙来哒,牛蛙主题餐厅,凭借选材精良,制作标准,口感细嫩,味道鲜美,口味多样等特色,受到了万千消费者的喜爱与追捧,蛙来哒蛙美食不仅延续了正宗川味火锅的口感精华,同时还融入了川南、川北、蜀中的特产食材,麻而不苦,辣而不燥,令人垂涎三尺,流连忘返。

牛蛙本身就具备全年无淡季的优势,但更为重要的美味菜品则是蛙小侠的核心竞争力。几年的前期准备时间,蛙小侠团队一步一步将运营管理标准流程化、厨房出品标准流程化、人员岗位结构标准化。为了保证菜品口味的稳定,也实现了菜品调料标准化。包含十三香口味等6种口味的炭火蛙锅以及烤牛蛙、炸牛蛙、牛蛙面、牛蛙饭,产品多样口味丰富,每种都有对应的酱料和粉料。酱料和粉料是研发团队多次尝试不断配比获得的最佳比例配方并由专业工艺工厂生产制作。蛙小侠的厨师通过公司培训,掌握标准制作流程,按规定的分量投放酱料粉料,就可以保证高质量的出品。这样彻底改变了传统餐饮出品依赖厨师的手艺,口味很难保持一贯稳定的问题。蛙小侠直营店开业以来,几乎没有接到关于口味不好的投诉,大众点评的客人评论对口味好评如潮,而抱怨比较多的则是排队等位时间太长。

①“蛙来哒”:以蛙为主,还有其他单品,蛙占30-40%的销售额;②烤鱼品牌“爱尚烤鱼”;③鱼火锅品牌“锅声嘹亮”;④湘菜品牌“味之翼湘”:500-600㎡的社区店模式和2000平米的大店模式。结果到了2014年6月发现除了蛙来哒,其他品牌全线亏损,而且亏了近1000万。

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